Wortelcake met walnoten en honing: een gezonde traktatie uit eigen tuin! 🥕🍯
Anne Gepubliceerd op 18 maart 2025, bijgewerkt op 11 april 2025Volg via GoogleBen jij ook dol op bakken, maar wil je graag een gezondere variant van een klassiek gebak? Dan is deze wortelcake met walnoten en honing perfect voor jou! Deze cake is heerlijk smeuïg, lichtzoet en bomvol vezels, vitamines en gezonde vetten. Bovendien is…
Ben jij ook dol op bakken, maar wil je graag een gezondere variant van een klassiek gebak? Dan is deze wortelcake met walnoten en honing perfect voor jou! Deze cake is heerlijk smeuïg, lichtzoet en bomvol vezels, vitamines en gezonde vetten. Bovendien is hij zonder geraffineerde suiker, want we zoeten hem met natuurlijke honing.
En het mooiste? Als je wortels uit je eigen moestuin gebruikt, smaakt hij nóg lekkerder! 😍
Waarom wortelcake?
Wortels in cake? Dat klinkt misschien gek, maar het is juist een geweldige combinatie!
🥕 Wortels zorgen voor een natuurlijke zoetheid en een smeuïge structuur.
🍯 Honing geeft een subtiele, warme zoetheid zonder geraffineerde suiker.
🌰 Walnoten zorgen voor een lekkere bite en zitten vol gezonde vetten.
Deze cake is dus niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Perfect als tussendoortje of zelfs als ontbijt!
Recept: Wortelcake met walnoten en honing
Ingrediënten (voor een cake van ± 12 plakjes)
🔸 250 gram geraspte wortels
🔸 150 gram speltmeel of volkorenmeel
🔸 3 eieren
🔸 100 ml olijfolie of gesmolten kokosolie
🔸 100 gram honing
🔸 1 theelepel vanille-extract
🔸 1 theelepel kaneel
🔸 1/2 theelepel gemberpoeder
🔸 1 theelepel bakpoeder
🔸 1/2 theelepel baksoda
🔸 Snufje zout
🔸 75 gram walnoten, grof gehakt
👉 Optioneel: een handje rozijnen voor extra zoetheid.
Bereidingswijze
Stap 1: Oven voorverwarmen
🔸 Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
Stap 2: Beslag maken
🔸 Klop in een grote kom de eieren luchtig met de honing en olie.
🔸 Voeg het vanille-extract, kaneel, gember, bakpoeder, baksoda en zout toe en meng goed.
🔸 Zeef het meel en voeg het toe aan het beslag.
🔸 Schep de geraspte wortels en walnoten erdoor (en eventueel rozijnen).
Stap 3: Bakken maar!
🔸 Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake 35-40 minuten in het midden van de oven.
🔸 Check met een satéprikker: komt hij er schoon uit? Dan is je cake klaar!
Stap 4: Laten afkoelen & genieten
🔸 Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster.
💡 Extra lekker: Besprenkel de cake met een beetje extra honing of een laagje roomkaas met honing en citroenrasp!
Variaties & Extra Smaken
Wil je experimenteren? Probeer dan deze variaties:
🌰 Extra crunch → Voeg pecannoten of amandelen toe in plaats van walnoten.
🍋 Frisse twist → Meng wat sinaasappelrasp door het beslag.
🍫 Chocoladevariant → Voeg een handje pure chocoladestukjes toe.
Hoe bewaar je de wortelcake?
Je kunt de cake 3-4 dagen bewaren in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. In de koelkast blijft hij tot een week goed.
Invriezen? Snijd de cake in plakjes, wikkel ze in bakpapier en vries ze in. Zo heb je altijd een gezonde snack bij de hand!
Conclusie: Gezond genieten uit eigen moestuin!
Deze wortelcake met walnoten en honing is de perfecte balans tussen gezond en lekker. Of je hem nu eet als tussendoortje, ontbijt of traktatie: hij stelt nooit teleur!
💡 Heb jij deze wortelcake al eens gemaakt? Laat het weten in de reacties!
Wil je meer heerlijke moestuinrecepten? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte:
👉 https://ariadneacademy.plugandpay.nl/alle-cursussen-ai-dcbh9
Ontdek meer van
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
