Rabarbertaart met speltmeel en vanille: een heerlijke seizoensfavoriet! 🍰🌿

Anne

Het rabarberseizoen is weer begonnen, en dat betekent tijd voor een heerlijke rabarbertaart met speltmeel en vanille! De friszure smaak van rabarber gecombineerd met de zachte, zoete tonen van vanille en de voedzame bite van speltmeel maakt deze taart gezond én verrukkelijk.

Wil jij een rabarbertaart bakken zonder geraffineerde suiker, maar mét pure smaken? Dan is dit recept perfect voor jou!

Waarom rabarber?

Rabarber is een fantastische seizoensgroente (ja, geen fruit!) die in het voorjaar volop in de moestuin groeit.
🌱 Laag in calorieën en rijk aan vezels
💪 Vol vitamine C en calcium
🍋 Frisse, lichtzure smaak die perfect is voor gebak

Door rabarber te combineren met vanille en honing krijgt de taart een natuurlijke zoetheid zonder dat je geraffineerde suiker hoeft toe te voegen.

Recept: Rabarbertaart met speltmeel en vanille

Ingrediënten (voor een taart van ± 8 stukken)

Voor de bodem:
🔸 200 gram speltmeel
🔸 100 gram roomboter (of kokosolie), koud en in blokjes
🔸 2 eetlepels honing of ahornsiroop
🔸 1 ei
🔸 1 theelepel bakpoeder
🔸 Snufje zout

Voor de vulling:
🔸 400 gram rabarber, in stukjes van ± 2 cm
🔸 2 eetlepels honing of ahornsiroop
🔸 1 theelepel vanille-extract
🔸 1 eetlepel maïzena of arrowroot (voor binding)
🔸 1 theelepel kaneel

Voor de kruimeltopping:
🔸 50 gram havermout
🔸 50 gram speltmeel
🔸 50 gram roomboter (of kokosolie), koud
🔸 1 eetlepel honing of kokosbloesemsuiker

Bereidingswijze

Stap 1: Maak het deeg

🥄 Meng het speltmeel, bakpoeder en zout in een kom.
🥄 Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg.
🥄 Voeg het ei en honing toe en kneed snel tot een bal.
🥄 Wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.

Stap 2: Bereid de rabarbervulling

🍓 Meng de rabarber met de honing, vanille, kaneel en maïzena.
🍓 Laat 15 minuten staan zodat de smaken intrekken.

Stap 3: Maak de kruimeltopping

🥣 Meng havermout, speltmeel en honing.
🥣 Voeg de koude boter toe en kneed tot grove kruimels.

Stap 4: De taart samenstellen

🔥 Verwarm de oven voor op 175°C.
🔥 Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm.
🔥 Verdeel de rabarbervulling over de bodem.
🔥 Strooi de kruimeltopping erover.

Stap 5: Bakken en genieten

⏳ Bak de taart 35-40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
⏳ Laat even afkoelen en serveer met een lepeltje Griekse yoghurt of slagroom!

💡 Extra tip: Wil je een nog intensere smaak? Voeg wat sinaasappelrasp toe aan de vulling!

Variaties & Extra Smaken

Wil je de taart nog specialer maken? Probeer dan deze variaties:
🥥 Tropische twist → Voeg geraspte kokos toe aan de kruimeltopping.
🍎 Extra fruitig → Combineer rabarber met aardbeien of appel.
🌰 Notige crunch → Strooi gehakte amandelen of pecannoten over de kruimels.

Hoe bewaar je rabarbertaart?

🍰 In de koelkast: Goed afgedekt 2-3 dagen houdbaar.
❄️ In de vriezer: Snijd de taart in stukken en vries ze in voor tot 3 maanden.

👩‍🍳 Mealprep tip: Bak twee taarten en vries er eentje in voor later!

Conclusie: Een pure en smaakvolle seizoensfavoriet!

Deze rabarbertaart met speltmeel en vanille is een heerlijke traktatie waarbij je puur natuur proeft. Perfect als gezond tussendoortje of dessert!

💡 Heb jij al eens een rabarbertaart gebakken? Deel je ervaring in de reacties!

Wil je meer inspirerende moestuinrecepten? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte:
👉 https://ariadneacademy.plugandpay.nl/alle-cursussen-ai-dcbh9

Dit wil je niet missen

Anastasia van Vladimir Megre: mijn boekentip | Unforgettable

Lees meer