Eenvoudig Basisrecept voor Heerlijke Stoofperen

Anne

Iedere week ontvang je een recept wat passend is bij het seizoen. Waar mogelijk probeer ik zoveel als mogelijk te werken met producten uit eigen tuin. Maar zolang wij nog niet volledig zelfvoorzienend zijn, maken wij nog wel gebruik van producten van de (boerderij) winkel.

Basisrecept voor Stoofperen

Stoofperen zijn een heerlijke zoete traktatie, perfect voor koude dagen of als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd. Met dit basisrecept maak je ze op de traditionele manier, met opties om het naar smaak aan te passen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kg stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman of Saint Rémy)
• 500 ml water
• 250 ml rode wijn (optioneel, vervang door extra water of appelsap voor een alcoholvrije versie)
• 100 g suiker (of naar smaak, je kunt ook honing of ahornsiroop gebruiken)
• 1 kaneelstokje
• 2 kruidnagels
• 1 citroenschil (optioneel, voor een frisse toets)
• 1 steranijs (optioneel, voor extra diepte)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding:
   • Schil de stoofperen, maar laat het steeltje eraan zitten. Dit zorgt voor een mooie presentatie.
   • Snijd de onderkant van de peer recht af, zodat ze rechtop in de pan kunnen staan.
2. Stoofvloeistof maken:
   • Zet een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het water en de rode wijn (indien gebruikt) toe. Voeg daarna suiker, kaneelstokje en kruidnagels toe. Voeg eventuele extra smaakmakers zoals steranijs en citroenschil toe.
   • Roer even door en breng aan de kook.
3. Stoofperen toevoegen:
   • Zet de peren rechtop in de pan of leg ze op hun zij (afhankelijk van de pan). Zorg dat de vloeistof de peren grotendeels bedekt.
   • Zet het vuur laag zodra het kookt, en dek de pan af met een deksel.
4. Stoven:
   • Laat de peren 1,5 tot 2 uur zachtjes stoven. Controleer af en toe of de peren zacht beginnen te worden. Prik met een vork in de peer: als deze gemakkelijk door de peer glijdt, zijn ze gaar.
   • Hoe langer je de peren laat stoven, hoe dieper de kleur en smaak. Voeg eventueel extra water of wijn toe als de vloeistof te veel inkookt.
5. Serveren:
   • Haal de peren voorzichtig uit de pan.
   • Kook de stoofvloeistof eventueel nog iets verder in tot een siroopachtige saus.
   • Serveer de peren warm of koud, met een scheutje van de saus eroverheen.

Tips voor variaties

• Friszoet: Voeg een scheut sinaasappelsap toe in plaats van rode wijn.
• Specerijen: Experimenteer met kardemom, vanillestokjes of gember voor andere smaakdimensies.
• Extra feestelijk: Serveer met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.

Met dit basisrecept kun je alle kanten op! Wat dacht je van een stoofperencompote of een taartvulling als variatie?

Dit wil je niet missen

Anastasia van Vladimir Megre: mijn boekentip | Unforgettable

Lees meer